箕島漁港(和歌山県有田市)は太刀魚の漁獲量が日本一! 今回は太刀魚の美味しい食べ方をご紹介します。
まずは太刀魚を、頭と尻尾を切り落とし、頭の近くの内臓を綺麗に洗い流します。
太刀魚はとても長いので、好みの程よい長さ「3〜4切ぐらいに」切り落とします。
美味しい食べ方
塩焼き
まずはシンプルに切り身に塩をふり、焼くのがおすすめ!
お好みで大根おろしなどとご一緒にどうぞ。
煮付け
太刀魚の煮付けも定番料理。切り身を、砂糖、醤油、みりんで味付けし、煮付けると絶品です!
みりん干し
長い太刀魚を三枚におろして、砂糖、醤油、みりんで味付け一晩つけてから、ザルに上げます。ゴマをふり、一夜干しし、かるく焼くと最高に美味しい珍味になります。電子レンジでチン「パチパチ」音がしたら、取り出したら、簡単に食べれます。これが太刀魚みりん干しです!
なかなか時間がとれない方は、みりん干しの状態でも販売していますので、漁師の干物もチェックしてみてください!